消除食物中的致癌物

一群在Ås食物研究中心及比爾根海洋研究中心的科研人員表示他們找到一種可以將食物內九成丙烯胺移走的方法。
世界衛生組織兩星期前警告大眾不要進食含大量丙脪胺的食品，該組織同時呼籲工業界實行減少食物含丙烯胺量之措施。
挪威的科研人員利用乳酸細菌來移除食品中的致癌物，這類細菌可以吃掉如薯條外層的糖，而糖份就是在炸薯條時造成丙烯胺的成份,沒有糖,丙烯胺的數量亦會降低。這方法會令食品加工多了一項程序，不過這項工序可以溶合在生產線上。
食品製造業暫時都因為成本問題而不願意投資在這昂貴的項目上，加重生產成本及昂貴的科研開支令很多科研人員寧可在現有的方法上尋求發展及改良，不過經世界衛生組織的呼籲後，業界現時開始感受到生產更健康食品之壓力。
比爾根的科研人員又表示世界最大的食品生產商有興趣購買他們申請了專利之新方法。新方法暫時只在實驗室內進行，一旦跟食品生產商之談判落實,便可以在大形生產線上試驗。

日報15.05.05