無麩質飲食的誤區

西方國家近年流行無麩質飲食，新西蘭就有百分之五的兒童全面進行無麩質飲食。大家對麩質認識多深呢？

麩質是一種大麥，小麥及裸麥中找到的蛋白質，除非你有乳糜瀉，沒有資料顯示麩質有害。乳糜瀉是一種因為病人對麩質嚴重敏感而出現的小腸腸道病 ，小腸會有過敏反應，腸壁內的絨毛細胞會受損，人口中的百分之一至二會有這個問題。有人認為麩質不健康，多數學者認為穀類食物對人類有益，可以帶給我們蛋白質及重要的微量元素，進行無麩質飲食的人可能會以其他更不健康的食材作替代品，甚至有可能引起維生素缺乏的問題。專家學者認為很多人是對麩質敏感，但真正可以被診斷為有乳糜瀉的並不如以為自己有這種病的人多，因此對很多人來說無麩質飲食是不必的。有乳糜瀉的人當然要全面戒食麩質，但只是對麩質敏感的人是不用完全戒除含麩質的食物，他們只需減低對麩質的攝取量。不要以為在戒除了食物中的麩質後沒有再腹瀉就自作聰明以為自己患的是乳糜瀉,只有醫生聯同營養生理學家會診後才可以判斷閣下是否患有此病。